Poisson blanc estival
Cette recette a été créée en collaboration avec notre stagiaire, Mélanie Bordeleau.
Lire la suite
Saumon mariné à l’érable et aux betteraves
Le mélange surprenant de betteraves, d’érable et de fenouil transforme cette recette en un repas de semaine vraiment pas plate!
Truc de pro: on vous suggère de faire mariner le tout dans un grand sac de plastique type Ziploc pour que le saumon y marine de façon uniforme.
Saumon mariné à l'érable et aux betteraves
- Portions : 4
- Préparation : 15 minutes + 2 à 24 heures marinade
- Cuisson : 30 minutes
Ingrédients
- 125 ml (1/2 tasse) eau
- 125 ml (1/2 tasse) sirop d’érable
- 30 ml (2 c. à soupe) sauce soya
- 45 ml (3 c. à soupe) huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre balsamique blanc
- 60 ml (1/4 tasse) aneth frais, haché ou 15ml (1 c. à soupe) d’aneth moulu
- 2 fenouils, coupés en biseaux ou fines tranches
- 1 poireau, coupé sur la longueur et bien lavé
- 4 betteraves cuites, pelées et coupées en quartiers
- Sel et poivre, au goût
- 800 g (1 ¾ lb) filet de saumon sans la peau
Préparations
- Mélanger tous les ingrédients ensemble (incluant le poireau, les betteraves et le fenouil) et y faire mariner le poisson au moins 2 heures. Idéal, 24 heures.
- Préchauffer le four à 350F, tapisser une plaque de papier parchemin.
- Déposer le saumon en premier sur la plaque, puis parsemer des légumes.
- Cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le saumon se détache facilement à la fourchette
- Servir avec du riz sauvage.
