Salade fiesta mexicaine

Pour la salade

• 2 conserves d’haricots noirs, rincés et égouttés
• 6 à 8 poivrons, coupés en dés
• 1 gros oignon rouge, haché
• 2 conserves de maïs en grains, rincés
• 2 poitrines de poulet, cuites et coupées en dés

Pour la vinaigrette

• 45ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
• 45ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
• 5ml (1 c. à thé) de poudre de chili
• 2,5ml(1/2 c. à thé) de cumin
• Sel, poivre au goût

1. Mélanger tous les ingrédients de la salade dans un grand bol.
2. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et bien fouetter à l’aide d’une fourchette.
3. Répartir dans des plats pour vos lunchs!